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2018年,上海食堂承包市場呈現低端餐飲趨勢

發布時間:2018-08-02 15:18  瀏覽次數:
1、傳統餐飲業的低迷
 
回到真正的食品和飲料行業市場。上海食堂承包從宏觀角度來看,餐飲業的前景并不樂觀,顯示出增長的瓶頸。自2008年傳統餐飲業增長率達到24.7%以來,此后收入增長呈現明顯下降趨勢。 2013年,年營業額超過500萬元的大中型餐飲企業收入同比下降1.8%。
 
消費者的個人消費一直疲軟,餐飲市場呈現出低端餐飲的趨勢。
 
據相關報道,網上餐飲用戶數量已從2011年的6200萬增加到2014年的1.85億,增長了198.4%。根據另一項調查,近40%的受訪者使用第三方在線平臺獲取餐館信息。
 
食品和飲料消費調查顯示,朋友聚集、家庭聚會、個人社交需求如約會是食品和飲料消費的最大需求,約占食品和飲料總需求的80%。
 
由于政策原因,商業活動急劇下降。中高端餐飲市場在熱門餐飲市場的發展中創造了突破。據集團采購渠道統計,2014年第一季度餐飲集團采購數量達74.7億元,同比增長1.2倍。

2、用戶對餐飲服務的新要求

在出售時尚雜志的80歲男子倫敦天橋上,他經常忘記很多事情,包括他的妻子。一位白發蒼蒼,老式的老太太,腿粗,手杖。她艱難地爬上橋,問老人:“來吧?”老人總是搖搖頭。所以日復一日,老太太每天都來,每天都問老頭,來了嗎?老人總是搖搖頭。直到有一天,老太太沒有來,老人看著那個夜晚,淚流滿面地說:“它來了,我們的愛。”
 
在宏觀經濟衰退的背景下,每個特定用戶對餐飲業的看法是什么?未來餐飲業的改善空間在哪里?上海食堂承包于2015年對餐飲業進行了大規模調查。
 
您對傳統餐飲業滿意嗎?
 
結果表明,大多數人對傳統餐飲業的服務不滿意,只有15%的用戶對傳統餐飲業感到滿意,這一比例正在從大城市向農村逐漸減少。近70%的用戶對傳統餐飲業的滿意度集中在“一般”水平,城鄉差異較小。
 
不滿的根本原因主要集中在三點:第一,用戶的意見不被采納,即“缺乏客戶評價作為參考”;第二,在用餐高峰期很難吃;第三,餐不送,送貨費貴。值得深思的是,這些痛點恰恰是在線餐飲服務的優勢所在。
 
?您認為傳統餐飲業的痛點是什么?
 
從在線餐飲服務調查來看,超過一半的大城市用戶使用過在線餐飲服務。不同地區的用戶在使用在線餐飲產品方面存在很大差異。農村用戶的使用率不到城市用戶的一半。
 
?您是否使用過在線餐飲產品?
 
?您最想在哪里改善在線餐飲業?
 
對于在線餐飲服務的變化,近30%的用戶希望在線餐飲服務能夠建立真實的評估體系,這與用戶最大的痛點非常一致。 “提高服務質量”也是用戶相對集中的需求。中小城市對在線餐飲服務更為敏感。
 
那么互聯網+餐飲業的機遇在哪里?從用戶需求的角度來看,仍然需要外賣交付,但在蓬勃發展的行業中,突出了分割領域的機會。由于食品和飲料類別的復雜性和明顯的差異化,有更多的機會,重要的垂直外賣的子類別,如火鍋品牌“picty挑剔”、甜點分銷品牌的交付“樓下100“。除了交付交付方面,最后一英里的新鮮食品配送已成為未來互聯網+餐飲業競爭的主要戰場。許多成熟的電子商務和艾賢欣等新興企業團隊正在涌入這一領域。
 
上海食堂承包從調查數據來看,高峰期吃飯的難度是大多數互聯網用戶反映的常見問題。預訂訂單服務還可以滿足商家的需求,優化供應鏈、以提高效率,因此它是上游和下游極為重要的服務鏈接。目前,還沒有足夠強大的球員。唯一的風險是需要培養這方面的用戶習慣。目前,該領域的特殊情況可以優先訂購。

  
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